給食課のK先生です。
こども園も新入園児を迎え、早いもので2年目を迎えました。
今年度も私たち給食課が心を込めて作っているこども園こだわりの給食をInstagramやホームページでお届けしていきますので毎日のお食事やおやつ作りに・・また食に関わるお仕事をされている方々にも当園の給食を参考に楽しんでご覧いただければとても嬉しいです。
こども園で提供している給食は、アレルギーの原因になりやすい「乳製品と卵を使用せずに他の食材に代替した」給食です。
全てのアレルゲンを除去することは出来ませんが、アレルギーの大半を占めている乳製品と卵を使用しない給食を提供することでアレルギーを持っている子も、そうでない子もみんなで一緒に同じ給食をたべることができます。みんなで楽しく食べる給食はどんな調味料・どんな食材にも負けないと思っています。
乳製品の良さ、卵の良さはもちろんありますが、他の食材に置き換えることで通常のメニューと何ら変わらない給食を提供することもできます。そのために、食材の味や見た目・食材が持つ効果を代替えするためにさまざまな工夫をしています。
何よりも私たち栄養士、食事介助する保育者のヒューマンエラーによる誤食リスクを軽減し安全な給食を提供することができるのが、この代替え食なのです。
また毎日の手作りおやつも乳製品や卵を使わず、乳・卵を使った時と同じような滑らかさを出したり、膨らませたりと開園初年度は試行錯誤の繰り返しでした。
試行錯誤の末の昨年クリスマス会でプレゼントしたクッキーは、とても好評でした。その時のクッキーを今月の子育て支援ひろば「ぴよぴよ」でもご紹介させていただこうと計画しています。
試食コーナーも設けますので、ご興味のあるかたは、ぜひご参加ください！
こども園の自慢の給食＆おやつを沢山の方に知ってもらいたいので、是非園見学・ぴよぴよ登録会へお気軽にお申込みください。
今月・来月はクッキーのご紹介。その後も「ためになる食事の話」をたくさんごお伝えできたらと考えています。どうぞお楽しみに…♪
